- NATUF WINERY -

בשנת 1997 חברו מאיר עקל וזאב צינמון לחלום משותף והקימו בחצר משק פסטורלית הממוקמת בכפר טרומן את יקב נטוף. מבנה האורווה של המשק הפך ליקב מודרני, בעוד שחדר החליבה הוסב והותאם לאחסנת היינות בתהליך ההתיישנות.

 

בתוך זמן קצר הוקם באחת מפינות החמד, בינות לגפנים, עצי הזית, הרימון והתמר יקב בוטיק כפרי, הנושא את שם ואדי נטוף העובר בסמוך.

​

בנטוף מייצרים יינות אדומים משובחים מזנים אציליים ובלנדים תוך מקסום הטעמים והייחוד של כל אחד מהזנים.

​

היינות מתיישנים בין שנה וחודשיים לשנתיים בחביות עץ אלון אמריקאי או צרפתי והם מבוקבקים כאשר היין מגיע לאיזון מרבי בין פרי ועץ, טאנינים, ארומה וגוף. לאחר הבקבוק עובר היין יישון של כשנתיים נוספות בתנאי אחסון מבוקרים.

 

מיום הבציר ועד חליצת הפקק עוברות כשלוש שנים לפחות. יינות היקב אינם עוברים סינון על מנת לשמר את מרב הטעמים והארומה.